يعتبر البيض من أكثر الوجبات الشائعة على الفطور ويدخل في العديد من الأطعمة ما يثير التساؤل حول فوائده ومدى وجود أضرار من كثرة تناوله .
ويؤكد خبراء التغذية أن البيض يزود الجسم بالفوائد التالية :
- مادة غذائية مهدئة ومحسنة للمزاج العام ، لأنه يحتوي على الكولين .
- يحتوي على 13 % بروتين و12 % دهون وكالسيوم وفسفور وفيتامينات كاملة .
- يغذي أنسجة الدماغ ويحتوي على فيتامين " دال " الهام للعظام والمناعة .
- سهل الإمتصاص ، ويفضل تناوله مسلوق نظراً لإحتمال إحتوائه على بكتيريا السالمونيلا .
وحول عدد البيضات المسموح بتناولها في اليوم ، أكد خبراء التغذية أنه يفضل تناول 2 – 3 بيضات باليوم وعدم تناول أكثر من 6 بيضات .
ويجب تجنب تناول البيض في الحالات الآتية :
- من يعانون من حساسية البيض .
- من يعانون من إرتفاع الكوليسترول بالدم .
- مرضى التهاب البنكرياس .
- مرضى الكبد وكيس الصفراء والتهاب المعدة الحاد .
