من المعروف أن الشعب الياباني أقل ظهوراً لأمراض الشيخوخة وأعراضها على الرغم من طول العمر الإفتراضي لليابانيين مقارنةً بدول العالم الأخرى .

وكشف باحثون عن الأسباب العلمية وراء الشباب الدائم لليابانيين رغم العمر الطويل ، مؤكدين أنه يعود للنظام الغذائي الياباني خاصةً النظام المتبع في فترة السبعينيات قبل دخول الوجبات المستحدثة الغنية بالدهون والسكريات .

وأشارت أن معظم اليابانيين يعتمدون على تناول السوشي أو التنبورا مرتين في الأسبوع ، وتعد هذه أبرز مزايا النظام الغذائي :

1- يحتوي على على الخضروات، الفواكه، أعشاب البحر، وفواكه البحر، والتوابل، والبهارات من الثلاث أنظمة الأخرى. وأحتوى أيضًا على تنوع أكبر من المكونات. هذا بينما كان استهلاك العصائر والمشروبات المحلاة أقل نسبيًا.

2- متنوع : حيث يركز على الأطباق الصغيرة المتنوعة .

3- يعتمد على طريقة الطهي بالبخار أولاً يليه الطهي بالغلي والشوي ، وأقله القلي .

4- يعتمد على الأسماك وفواكه البحر وأعشاب البحر .

5- النظام الغذائي الياباني غني أيضاً بفول الصويا والخضراوات الخضروات الخضراء والصفراء (بما فيها المخللات)، الفواكه ، والشاي الأخضر ومنتجات الألبان واللحوم تستخدم بإعتدال .

6- يعتمد على البهارات مقابل التقليل من الملح وتقليل السكر أيضاً .