حددت الجمعية الألمانية للتغذية كمية الخبز اليومية التي يجب تناولها يوميا والتي تتراوح بين 200 و300 جرام، كما أوضحت نوع الخبز المفضل في تناوله.
وقالت الجمعية بأنه من الأفضل تناول خبز الحبوب الكاملة، إذ إنه قليل السعرات الحرارية من ناحية، وغني بالألياف الغذائية التي تتمتع بفوائد صحية جمّة من ناحية أخرى.
وتابعت الجمعية بأن خبز الحبوب الكاملية يساعد على الشعور بالشبع سريعاً، كما أنها تحد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، واضطرابات أيض الدهون، وسرطان الأمعاء الغليظة، وأمراض القلب والأوعية الدموية. وأشارت الجمعية إلى أن الخبز الأبيض المصنوع، من دقيق القمح يعاني سمعة سيئة، نظراً لأنه قد يتسبب في البدانة، إلا أنه يتمتع أيضاً بفوائد صحية في بعض الحالات المرضية، مردفة بأن الخبزالأبيض يحمي المعدة بعد الجراحة وفي حال الالتهابات المزمنة مقارنة بخبز الحبوب الكاملة
