أكدت وزارة الصحة الألمانية، أنه لا يجب تناول أكثر من 400 مليغرامات من مادة الكافيين يوميا؛ حيث تعادل الكمية المذكورة أربعة أكواب من القهوة الإيطالية أو ستة أكواب من القهوة العربية، لأن الإفراط في تناول القهوة يؤدي إلى عدة أعراض ضارة.
ويتسبب الإفراط في تناول القهوة، في الإسهال، والسبب يعود إلى غاسترين، وهو هرمون ببتيدي يحفز إفراز العصارة الهضمية (حمض الهيدروكلوريك) في خلايا المعدة الجدارية وبالتالي هو يحفز حركية المعدة؛ فضلًا عن الشعور بالغثيان لأن مادة الكافيين قد تحدث خللا في الجهاز الهضمي وتزيد من الحموضة المعوية.
وفي السياق نفسه، قد تسبب القهوة التهاب البثور التي تأخذ عادة شكل حب الشباب، المسؤول عن ذلك مادة الكورتيزول أو ما يطلق عليه هرمون الإجهاد، والذي تصل إفرازاته إلى مستويات قياسية بعد تناول الكافيين، ما يزيد من إفرازات الخلايا الذهنية وبالتالي تحدث تقيحات فوق البثور، إلى جانب التعرق الشديد، وكثرة التبول.
