الملوخية ليست مجرد عشبة، اذ تحتوي الملوخية على العديد من العناصر الغذائية المتنوعة والضرورية لمختلف عمليات الجسم الحيوية، من أهمها فيتامين سي و فيتامين ب 6 اذ تحتوي الملوخية على نصف حاجة الجسم اليومية تقريبا من هذين الفيتامينين في كل 100 غ.

وطبقا للدارسات الحديثة فإنه و وعند اضافة الليمون إلى الملوخية فإنها تساعد على تسريع هضمها و تحسين امتصاص الفيتامينات فيها.

 كما تحتوي الملوخية على فيتامين أ و معادن الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفسفور والحديد، إضافةً لعنصر السيلينيوم المهم لصحة جهاز المناعة. 

كما وتعد الملوخية كنز للفيتامينات المختلفة من : فيتامين A، فيتامين K، فيتامين E و فيتامين C وفيتامين B6 والنياسين

⛔ فوائد الملوخية:
1- الملوخية غذاء يساهم في تخفيف الوزن.

2- الملوخية مصدر غني بالألياف الغذائية.

3- الملوخية مصدر غني بالبوتاسيوم وتساعد الجسم في السيطرة على مستوى ضغط الدم في الجسم

4- الملوخية تُساعد في الوقاية من هشاشة العظام.

5- الملوخية تمتلك بعض الخصائص مضادة للأورام.

6- مقاوم فعال للإمساك.