بالرغم من الخصائص المعروفة للقهوة في تنشيط الجسم وتنبيه الجهاز العصبي للإنسان إلا أن الباحثين كشفوا عن نتائج غريبة عند تناول أكثر من فنجان في اليوم .

وأكد الباحثون أن الكافيين الموجود بالقهوة يزيد اليقظة من خلال تأثيره على المستقبلات المسؤولة عن النعاس في الدماغ وتسمى " مستقبلات الأدينوزين " .

وأكدوا أنه عند تناول أكثر من فنجان في اليوم فإن الكافيين لا يتفاعل بشكل جيد مع هذه المستقبلات ويصبح تأثيره قصير المدى ولا يضيع الشعور بالرغبة في النوم ، لذا يجب عدم الإكثار عن فنجان واحد في اليوم .